好滋味的客家擂茶

 

                                              前些時候拜訪勝興車站時，

         街上有多家人文美食館可品嘗客家傳統飲食文化代表：客家擂茶。

                         於是選了一家人文主題館體會這好滋味的客家擂茶。

 

 

 

          

 

                             我們選了這家主題館-- 細妹按靚

                                 看外面標示有多家媒體報導

                                      希望所選擇不會失望

 

 

 

        

        

                           

                            店前用一張已有年代的木頭桌擺設擂茶器具，

                                          這些器具都是手拉坏陶器。

                            左邊最大的缽叫擂缽，缽裡那截木頭叫擂棒，

                                    是以芭樂、油茶樹樹幹為主要取材。

                                中間可愛的小陶碗裝著各式的擂茶材料：

                                綠茶、芝麻、花生、葵瓜子仁、松子仁...  

                                                右邊是沖泡用的茶壺。

                          非常古樸雅意，我就是被這樣精緻的擺設給吸引。

 

 

 

       

 

       

入門在櫃台前有一尊人像木雕，              這一尊人像是擺在裡面，我又問了

我仔細觀看，總覺得哪裡奇怪？              回答：你看不出來嗎?

想了想......對了.......                                     我驚為天人說：李前總統嗎?  

就是此木雕是早期原住民的穿著，          笑而不答......

可是.....瞧~臉上卻戴著眼鏡哩！                       

早期應該沒眼鏡這文明東西呀！

好奇的我問服務人員，

回答：你覺得他像誰?   

我左看右看看不出來...搖頭說不知~

回答：這個是陳水扁陳總統，此木雕為他訂製的，連身高都一樣。

原來老闆是扁迷呀~

 

 

       

                       這是櫃檯，用磚頭砌成，以木頭作桌面，很有古意~

 

 

       

 

            館裡一隅擺設擂棒、手拉胚的大茶壺、貼著油桐花圖樣的紙傘..

                                   怎麼覺得這油紙傘很有日本式味道.....

 

 

       

                              這個應該是早期客家所使用的東西吧!?

 

 

        

  趨近看清楚....籃子是放木炭、大肚鐵鍋內邊灰黑...用來燒水或煮其他食物。

 

 

 

        

             樓上也大多用木頭建造，讓我感覺三義啥不多，哈！就是木頭多~

 

 

              好了！擂茶開始！

     

                                 

                                        先送上來的是綠茶葉、芝麻、花生。

  

   傳統式材料：綠茶 (生)、芝麻 (生)、花生 (炒熟) 這三種為主。

   改良式材料：綠茶 (生)、芝麻 (生)、花生 (生、熟皆可，亦可不用)、

                           松子仁 (生)、葵花子仁 (生)、南瓜子仁 (生)

                           以上材料比率：茶葉3、芝麻3、其餘材料1

                                 

                                 隨著時代腳步，材料現在都有改良式，

                                甚至有加入咖啡，這也別有一番滋味~

 

 

      

                        1.  先將綠茶葉放入缽裡，使用擂棒慢慢磨成末。

 

        

   

                      2.  綠茶葉擂末後，加入芝麻一起擂，芝麻是熟的，

                           哇~擂的當中芝麻香氣四溢.....真的好香呀！

 

 

        

             3.  再加入花生擂成粉末，這時擂的人是偶家的小姑姑和么妹，

                  我負責跟服務人員打屁~

 

         

        4.  擂的差不多，再加入綠茶米粉(有其他口味如杏仁粉...)，再擂勻。

 

       

        5.   右上圖就是擂好的茶粉，用木頭湯匙搖幾湯匙放在陶碗裡，

         然後服務人員用大陶壺注入開水沖泡，加入黑糖和米果增加風味。

     

 

 

        

 

                                           擂茶泡好了~ 滿心喜悅開始品嘗囉！

                          配的茶點是客家美食--- 麻糬，蠻合的！

      服務人員說一邊喝要一邊攪動，口感更香醇。(粉狀的料會沈澱)

                         喝入第一口，雖有綠茶粉，但不苦不澀，

                        反而在嘴裡生津回香又有濃郁的綠茶香，

                                                     好喝極了！

 

       

                                      就是這個小帥哥全程陪我們擂茶，

                             他是假日來工讀的，非常喜歡這樣的學子，

                        假日不貪玩，賺取費用補貼家裡，可圈可點呀！

                        所以特別將他照一張相留存 ~ 謝謝你呀小帥哥！

 

 

         



                       這是表在牆壁的木匾，看了老半天，不懂其意思，

                          一問一答，而且有押韻，可能是客家童謠吧！

 

                                                             

                                                阿啾箭   尾駱駝

                                               唐山過來跟叔婆

                                               叔婆呢?  看牛啦！

                                                牛呢？賣掉啦！

                                                錢呢？買菜啦！

                                                菜呢？開花啦！

                                                花呢？結籽啦！

                                                籽呢？昇火燒掉了！

 

後記：


擂茶的起緣  :  擂既研磨之意！

以陶製擂碗將茶葉、芝麻.花生、等多種原料研磨成粉，加入冷熱開水沖泡調

勻後飲用。擂茶能充飢解渴，也能當保健飲料飲用。

 

※    擂茶別名[三生湯]，據古書記載：

相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時，官兵將士都感染瘟疫無力作戰，

當時有位草藥醫師前輩，有感於蜀君紀律嚴明，便奉獻祖傳的除疫秘方，

以生茶生薑生米共同磨成糊漿後煮熟而飲用，結果是湯到病除，

擂茶之名便由此相傳下來。

 

目前在印尼、馬來西亞、新加坡等地客家人及移民以及湖南廣東福建等地區

的民眾皆有飲擂茶的習慣。

在台灣地區則以新竹、桃園、台北、花蓮、美濃....等地區的客家庄仍然保留

這種美味文化。

客家人的擂茶,茶味純,香氣濃,不僅能生津止渴、清涼解暑，而且還有健脾養

胃，滋補長壽之功能。

 

一般推測，擂茶之所以成為客家飲食，可能是因為擂茶的主原料『米仔』和

茶葉等材料輕巧容攜易帶且食用方便，不易長米蟲，為客家人逃難中發展出

的特殊飲食。

 

 

※  擂茶的吃法

(一) 茶點用：可配合米仔、米粿、糕餅一起食用，別有風味。

(二) 正餐用：傳統是加『米仔』共食，用米飯亦可。

                        當正餐時可炒一些萵苣、椰菜等綠色蔬菜，

                        豆乾、花生、蘿蔔乾、四季豆至蝦仁等都可當配菜。

 

※  擂茶養生功效 ：

客家擂茶由來以已久，據指導老師葉老師的母親口述，

( 葉彭效女士，民國三十七年自廣東陸豐縣來台 ) ，

在大陸客家地區，擂茶是極為普遍的傳統飲食，每天早午約十點、三點，

客家人都會吃一次擂茶，尤其老人家最嗜此物，

而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的，會被恥笑待客不週。

而過去許多客家民來台都帶著擂缽、擂棍，可見從前吃擂茶風氣之盛。

 

吃擂茶成習的老人大多很長壽，活到八、九十歲以上，這是因為他們將

綠茶研成末，富含維他命 C，又將花生、芝麻等高營養單位的乾果研末

並食，容易吸收，就現代觀點而言是相當健康、有機的飲食。

 

※ 北埔農會推廣擂茶，用意在推廣多食用綠茶、米食及客家傳統飲食。

 

參考資料：

璞鈺典藏客家擂茶

http://www.letea.com.tw/index1.htm

（資料來源：樸鈺典藏客家擂茶網站）